Wien · Andalusien · Peloponnes
Zwei Öle. Eines für die Pfanne,
eines für den Teller.
Aus Wien · Ernte 2024
Kein drittes Öl. Kein Sortiment. Nur die zwei, die man wirklich braucht.
Drunter · in der Pfanne
Wenn das Öl das Öl macht.
Drüber · auf dem Teller
Wenn das Öl das Gericht macht.
750 ml · € 19,90
Robustes Picual. Verträgt die 200-Grad-Pfanne, ohne den Charakter zu verlieren.
DRUNTER ansehen →
500 ml · € 22,90
Frühgeerntetes Koroneiki. Aufs fertige Gericht, nie in die Pfanne.
Der ehrliche Teil
Man darf mit Olivenöl braten. Es ist eines der stabilsten Fette, die in eine Pfanne kommen können. Das Argument gegen das Braten mit gutem Öl ist nicht Gesundheit, sondern Verschwendung — ein frisches Finishing-Öl kostet das Dreifache, und sein Aroma ist weg, sobald es die heiße Pfanne trifft. Du schützt nicht dich. Du schützt das Öl.
Warum Plastik
Die Flasche ist aus Plastik, das ist die kurze Antwort. Die längere: kleines Format, hoher Durchlauf, gemacht zum Aufbrauchen. Das Gegenteil einer Flasche, die elf Monate im Regal steht und beim zwölften Umzug weggeworfen wird. Wenn es besser geht, ändern wir es. Bis dahin: so.
Spanien (Andalusien, Jaén)
Angebaut im Norden von Jaén, kalt gepresst innerhalb weniger Stunden nach der Ernte. Ein Öl, das für das Kochen gemacht ist, nicht für das Foto danach.
Griechenland (Peloponnes, Messenien)
Aus Messenien, geerntet im Oktober, wenn die Oliven noch grün sind. Weniger Ausbeute, mehr Aroma. Die Amber-Glasflasche blockt UV-A und sichtbares Blau — die Wellenlängen, die Olivenöl in Wochen zerstören.
Zubehör & Nachfüllen
Zwei Öle, vier Formate. Für jeden Weg vom Hof in die Küche.
1 L · Nachfüll-Dose
DRUNTER Nachfüll-Dose
Zum Nachfüllen der Quetschflasche.
Ein Liter Picual in der BPA-freien Aluminium-Dose. Blockt Licht zu 100 %, wiegt ein Viertel der Glasflasche im Versand. Zum Nachfüllen — nicht zum Zurückgeben.
€ 22,90
Bald verfügbar
500 ml · Nachfüll-Dose
DRÜBER Nachfüll-Dose
Zum Nachfüllen der Amber-Flasche.
Ein halber Liter Koroneiki in der BPA-freien Aluminium-Dose. Für Gastronomie und alle, die viel finishen. Direkt in die Amber-Flasche umfüllen.
€ 18,90
Bald verfügbar
100 ml · Sprühflasche
DER SPRÜHER
Öl als feiner Nebel.
Kleine Amber-Glasflasche mit Messing-Sprühmechanismus. Nachfüllbar. Für dünne, gleichmäßige Ölschichten — auf der Pfanne, auf dem Salat, auf dem Grillgut. Wird leer geliefert.
€ 14,00
Bald verfügbar
DAS DUO
Beide Flaschen. Ein Karton.
3,90 € gespart
€ 38,90
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